Industria desberdinetan, emultsioaren fabrikazio-prozesua asko aldatzen da.Desberdintasun horien artean erabiltzen diren osagaiak (nahasketa, disoluzioan hainbat osagai barne), emultsio metodoa eta prozesatzeko baldintza gehiago daude.Emultsioak nahasi ezin diren likido bi edo gehiagoren barreiapenak dira.Intentsitate handiko ultrasoinuek fase likido bat (fase barreiatua) beste bigarren fase bateko tanta txiki batean (fase jarraitua) barreiatzeko behar den energia ematen dute.

Ultrasoinu emultsionatzeko ekipoakUltrasoinu-energiaren eraginpean barreiatze-sistema bat osatzeko bi (edo bi baino gehiago) likido nahastezinak uniformeki nahasten diren prozesu bat da.Likido bat beste likidoan uniformeki banatzen da emultsioa sortzeko.Emultsionatzeko teknologia eta ekipo orokorrekin alderatuta (esaterako, helizea, koloide errota eta homogeneizatzailea, etab.), ultrasoinuen emultsioak emultsio kalitate handiko ezaugarriak ditu, emultsionatzeko produktu egonkorrak eta behar den potentzia txikia.

Aplikazio industrial asko daudeultrasoinu emultsionatzea, eta ultrasoinuen emultsioa elikagaiak prozesatzeko erabiltzen diren teknologietako bat da.Esate baterako, freskagarriak, ketchup, maionesa, marmelada, esne artifiziala, haurrentzako janaria, txokolatea, entsalada-olioa, olioa, azukre-ura eta elikagaien industrian erabiltzen diren beste elikagai nahasiak probatu eta onartu dira etxean eta atzerrian, eta lortu dira. produktuaren kalitatea eta produkzio-eraginkortasuna hobetzearen eragina eta ur-disolbagarria den karotenoaren emultsioa arrakastaz probatu eta erabili da ekoizpenean.

Banana azala hautsa ultrasoinu-dispertsioaren bidez pretratatu zen presio handiko sukaldaritzarekin konbinatuta eta, ondoren, amilasarekin hidrolizatzen zen.Faktore bakarreko esperimentua erabili zen aurretratamendu honek banana-azaleko zuntz dietetiko disolbagarriaren erauzketa-tasa eta banana-azaleko zuntz dietetiko disolbaezinaren propietate fisiko-kimikoak aztertzeko.Emaitzek erakutsi zuten ultrasoinu-dispertsioaren ura atxikitzeko ahalmena eta presio handiko sukaldaritza tratamenduarekin konbinatuta 5.05g/g eta 4.66g/g handitu zirela, hurrenez hurren 60 g/g eta 0.4 ml/g hurrenez hurren.

Aurrekoak produktua hobeto erabiltzen lagunduko dizula espero dut.