Kurkuminak efektu antioxidatzaileak, antiinflamatorioak eta bakterizidak ditu, gero eta gehiago gehitzen zaie janari eta sendagaiei giza immunitatea hobetzeko. Kurkumina batez ere Kurkumaren zurtoinetan eta hostoetan dago, baina edukia ez da altua (% 2 ~ % 9), beraz, kurkumina gehiago lortzeko, erauzketa-metodo oso eraginkorrak behar ditugu. Ultrasoinu bidezko erauzketa kurkumina erauzteko metodo oso eraginkorra dela frogatu da.